高野豆腐を水につけて戻します。

じゃがいもをたっぷりのお湯で、串がサッっと通るまで茹でます。

我が家ではマッシャーがないので、頑丈な穴開きお玉で代用しています。混ぜたりもできるし、意外と便利です。

玉ねぎと高野豆腐をみじん切りにします。

インカインチオイルをフライパンで温め、弱火で玉ねぎと高野豆腐を玉ねぎが透き通るまで炒めます。

トマトペースト・酒・コンソメを入れて、火力を中火にして5分程度炒めます。塩・こしょうで味を整えます。

耐熱容器に出来た高野豆腐ソースを移します。

マッシュポテトを高野豆腐ソースの上にのせます。表面をヘラなどで平らにして、フォークなどで表面に模様をつけます。

お皿に取り分けて頂きます。

anchor hockingの耐熱容器を使っています。フタもあり、丈夫でお勧めです。サイズは、20×10.5cm です。