豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジでチン、水切りしておく。ピーマンは細切り、ウィンナーは斜めに輪切り。卵は溶いておく。

フライパンにサラダ油をひいて熱し、さいのめに切った豆腐を入れる。塩コショウをふって炒め、軽く焼き色がついたらお皿に取る。

ウィンナー、ピーマンを同じフライパンで炒め、塩コショウをふる。ウィンナーに焼き色がつくまで炒める。

ウィンナーに焼き色がついたら、鶏ガラスープのもとを入れる。ウィンナーの油で溶けるので顆粒のままでOK。

２で取り出した豆腐を戻したら、溶き卵を流し入れる。豆腐、ピーマン、ウィンナーと絡ませ、焦げないように混ぜて火を通す。

卵に火が通ったら、鍋肌からめんつゆを回し入れる。豆腐を崩さないよう注意して揺すり混ぜ、塩コショウで味を整え、お皿に盛る。