◆下ごしらえ
鶏（解凍したもの）のお腹を流水で洗い、水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。

◆味付けする
塩・こしょうを鶏の表面とお腹にまんべんなくすりこむ。
※塩の量はお腹と表面全体に1/2ずつ分けて。

◆形を整える
形を整え（4、5の手順参照）、常温で2時間ほどおく。
※均一に火が通るようにするため。

＜形を整える＞
1.鶏の首を切り落とす。
2.手羽先を背中に引っ掛け、外れないように固定する。

＜形を整える＞
3.足をそろえ、タコ糸でしばる。
4.首の付け根とおしりは皮を伸ばしてふさぎ、竹串や楊枝で留める。

◆焼く
天板の上にクッキングシートを敷いて鶏肉と野菜を乗せ、なたね油を塗って220℃のオーブンで75分焼く。

＜焼く＞
途中で3回ほどオーブンから天板ごと取り出し、鶏肉から出た油を表面に塗り、こんがりした焼色に仕上げる。

＜焼く＞
トングなどで押さえて赤い血が出なければ焼き上がり。
※オーブンの機種などにより焼き時間は若干変わります。