レバーペースト
セツmom @cook_40037245
鶏のレバーで貧血改善！
このレシピの生い立ち
何年か前に食べたレバーペーストが美味しくて、急に思い立って作ってみました
多めに作ったので、タッパーに入れて表面にオリーブオイルでふたをした状態で冷凍してみました。思いつきで作ったので、忘れないうちに分量を書いておきました(^_^;)
レバーペースト
鶏のレバーで貧血改善！
このレシピの生い立ち
何年か前に食べたレバーペーストが美味しくて、急に思い立って作ってみました
多めに作ったので、タッパーに入れて表面にオリーブオイルでふたをした状態で冷凍してみました。思いつきで作ったので、忘れないうちに分量を書いておきました(^_^;)
作り方
- 1
鶏レバーは、脂肪、血のかたまりをのぞいて、適当な大きさに切り、ひたひたの牛乳に１５分ほど浸して臭みを抜く
- 2
玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切り
- 3
フライパンをオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける
香りが出てきたら、玉ねぎとセロリをしんなりするまで炒める - 4
汁気を切ったレバーを加え、表面が白くなるまで炒めたら、赤ワイン、ローリエ、ナツメッグを入れて煮る
- 5
汁気が無くなるまで煮詰めたら、火をとめて、そのままあら熱が取れるまでさます
- 6
さめたら、ローリエを取って、フードプロセッサーに移し、塩こしょう、白味噌、生クリーム、バターを加えて、かくはんする
- 7
ペースト状になったら出来上がり
コツ・ポイント
フードプロセッサーでかくはんしながら、ペーストの状態をみて生クリームを調節して下さい
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chiko22 -
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