ふきの煮もの
Mayumi♪ @cook_40054858
春を感じる食材の一つ、ふき。鶏肉と炊くあっさりのなかにもコクがある一品。
このレシピの生い立ち
母から教わった味です。母に聞いたところ父の母（ワタシの祖母）から伝わる味だとか。ふきといえばこの味というほど、ワタシにとっては特別な味です。
ふきの煮もの
春を感じる食材の一つ、ふき。鶏肉と炊くあっさりのなかにもコクがある一品。
このレシピの生い立ち
母から教わった味です。母に聞いたところ父の母（ワタシの祖母）から伝わる味だとか。ふきといえばこの味というほど、ワタシにとっては特別な味です。
アプリでひらく作り方
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【ふきの下処理】
できるだけ長いまま処理したいので、私はフライパンを使用しています。
大きな鍋があればベストです。 -
- 2
沸騰水に３分ほど入れて煮立てます。鮮やかな緑色になったら冷水に取ります。
端からすーっと皮をむきます。 -
- 3
※皮をむくとき、手があくで汚れるので、気になる方はビニール手袋などを使用しましょう。
- 4
全て皮をむいたら、４センチくらいの長さに切る。
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- 5
鶏肉は２、３センチ角くらいの大きさに切る。あまり小さいと美味しさが逃げるので、少し大き目くらいにする。
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- 6
だし汁にふきをいれ、軟らかくなるまで蓋をしてことこと煮る。
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- 7
ふきが柔らかくなったら、鶏肉と酒・みりんの全量としょう油２/３量いれ、さらに煮る。
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- 8
鶏肉に火がとおったら、残りのしょう油を入れて火を止める。
- 9
火を止めて、３０分から１時間はそのままにしておくと味がしみこんで美味しくなります。翌日にはさらに美味しいです♪
コツ・ポイント
だし汁で柔らかくなるまで煮てから、味付けをしないと固くておいしくありません。
また、鶏肉は煮すぎると固くなるので、煮込み過ぎないようにしましょう。
おいておくことで、味がどんどん染みていきます。
つくれぽ
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