今回は、自家製麹あんを使って豆乳ヨーグルトに挑戦してみます。
きれいな容器にあんを入れます。

そこに豆乳も入れてよく混ぜます。
今回使った豆乳は、無調整で大豆固形分10％のものを使いました。

蓋をして、常温で発酵させます。

12時間後の翌朝→まだとろみはなく、あまり変化は見られません。

かき混ぜて、もう少し置いておきます。

4時間後→表面がプルンとしてきました。出来上がり！
味は酸味がなく、豆乳クリームのようなヨーグルトです。

さらに4時間常温においてみました。かなりしっかりしたヨーグルトになりました。味は４時間前と変わりませんでした。