お湯を沸かし、ばら肉を入れて30分ゆでる。ゆであがったら水にとって冷まし３ｃｍくらいに切って少し醤油（分量外）をまぶす。

ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り、さらに縦半分にして、横に３～４等分する。

お湯を沸かして少し塩を入れ、20分ゆでる。ゆであがったらざるにあげておく。

圧力鍋に１カップの水、醤油、砂糖、みそ、酒、肉を入れ火にかける。圧力があがったら弱火で15分＋自然放置する。

油が大量に浮くので、お玉ですくい捨て、ゴーヤを入れて15分煮込んだら完成。

圧力鍋を使わない場合は４の工程で水を３カップにして1時間煮込みます。
とろんとした食感をお試しください。