イカのはらわたを抜き取り、足を１cmの長さに切る。
もち米は洗って20分ほど水に漬けておく。

もち米の水気を切り、ボウルに入れイカの足を加え混ぜる。

イカの胴に5～6分目までもち米を詰め、口をつまようじでとめる。米を入れ過ぎるとパンクします。

煮汁を鍋に入れ煮立たせ、イカを並べるように入れ、弱火で
40～50分煮る。途中何度か返す。

煮上がったらしっかり冷ます。冷めたら再び火にかけ、温め直し食べやすい大きさにカットする。