作り方
- 1
紅茶の葉大１(ティーバッグの場合は２個)を、熱湯80cc程度で煮出してよくしぼり、濃い紅茶液40ccを用意する
- 2
卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用の砂糖を加えてもったりするまでよく混ぜる
- 3
紅茶液を一度に加えてざっと混ぜ合わせ、サラダ油は生地を泡だて器で混ぜながら少しずつ加えていく
- 4
ふるっておいた粉類を一度に加え、泡立て器で全体の粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
オーブンを170℃に余熱しておく - 5
別のボールに卵白を入れ、全体に白い泡が立ったらメレンゲ用の砂糖を2～3回に分けて加えながらよく泡立てる
- 6
角がたち、ボールを逆さにしても落ちないくらいのしっかりしたメレンゲを作る
- 7
4の生地に6のメレンゲの1/3程度を加え、泡だて器でしっかり混ぜ合わせる
- 8
残りのメレンゲを一度に加え、メレンゲの泡が潰れないようゴムベラで切るように大きく、全体にムラがなくなるまで混ぜる
- 9
型を用意し、７分目程度まで生地を流し入れる。
（後でフタをする場合、入れすぎるとフタが閉まらなくなるので注意） - 10
170℃のオーブンで約35分焼き、焼きあがったら焼き縮みをふせぐため、逆さまにしてビンの口などを利用して冷ましたら完成
コツ・ポイント
*お好みで「細かくした紅茶の葉 大1/2(ティーバッグを使用する場合は１個)」を入れてもOKです（茶葉を入れる場合紅茶液と同時に入れる）
*全ての分量を倍量にすると21cmの型にちょうどです（その場合焼き時間は45分）
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