オーブンを170℃に温めておく。

卵黄に砂糖の1/3量を加え白っぽくなるまで、泡だて器で混ぜます。
牛乳とサラダ油、バニラエッセンスを加え混ぜます。

米粉をふるい入れてよく混ぜます。

【メレンゲ】
卵白に残りの砂糖を加え、電動ハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。

②の卵黄のボールに④のメレンゲの1/3量を加え混ぜます。
混ぜきらないうちに、残りのメレンゲを加えます。

泡をつぶさないように、さっくりと混ぜます。
型に流し入れ、型ごと落とし、トントンと3回ほど空気を抜きます。

オーブンで170℃約30分焼きます。焼きあがったら、型ごと逆さにしてビンなどにさして冷まします。