梨の皮をむき、フードプロセッサーで、粗みじん切りにします。重量を量り、砂糖の重さを計算します。

フライパンに刻んだ梨を入れ、レモン汁を振りかけ、ざらめで蓋をするように入れます。

ざらめが溶けるまで、置きます。だいたい20分で溶けました。

沸々するまでは中火で、灰汁を取りながら弱火で煮ていきます。3～40分、梨が透き通って、煮汁が最初より1㎝位煮詰まる位。

熱いうちに、煮沸消毒した瓶に詰めて完成です。