精進ちらし寿司（精進料理）

Name: 精進ちらし寿司（精進料理）
Yield: 4～5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 2合; 出し昆布 約5×10㎝; 砂糖 小さじ１; 市販のすし酢 2合に合う量; 椎茸の含め煮 レシピid:3813306 3～4枚; 山城屋 すしの素(高野豆腐、乾し椎茸、乾燥ごぼう、乾燥人参入り) 1袋; 昆布だしまたは、椎茸の戻し汁＋水 2カップ; 砂糖 大さじ2.5; 塩 小さじ１; 薄口しょうゆ 小さじ１; 山城屋 紅しょうが 適量; れんこんの酢漬け 適量; きぬさや 適量; たくあん 適量

新たな料理との出会いに・山城屋 @yamashiroya_kitchen

動物性の食材を使わず作ったちらし寿司です。
ひな祭りにはもちろん、お彼岸や法事などにも。ベジタリアンの方にも喜ばれます。

このレシピの生い立ち
「ちらし寿司」は、桃の節句にはつきものの食べ物で、海老やアワビといった、めでたい海産物を使用することが多いですが、日本の伝統「精進料理」を意識し具材は野菜のみにしています。

動物性の食材を使わず作ったちらし寿司です。
ひな祭りにはもちろん、お彼岸や法事などにも。ベジタリアンの方にも喜ばれます。

精進ちらし寿司（精進料理）

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動物性の食材を使わず作ったちらし寿司です。
ひな祭りにはもちろん、お彼岸や法事などにも。ベジタリアンの方にも喜ばれます。

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材料

4～5人分

米 2合
出し昆布約5×10㎝
砂糖小さじ１
市販のすし酢 2合に合う量
椎茸の含め煮　レシピid:3813306 3～4枚
山城屋　すしの素(高野豆腐、乾し椎茸、乾燥ごぼう、乾燥人参入り) 1袋
昆布だしまたは、椎茸の戻し汁＋水 2カップ
砂糖大さじ2.5
塩小さじ１
薄口しょうゆ小さじ１
山城屋　紅しょうが適量
れんこんの酢漬け適量
きぬさや適量
たくあん適量

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作り方

1
炊く30分以上前に米を洗い、水切りしておく。砂糖小さじ1を100㏄の湯に溶かしたもの、分量の水、昆布を入れて炊飯する。
2
山城屋すしの素を、椎茸の戻し汁や昆布だし2カップに5分つけ、火にかける。煮立ってきたら、砂糖、塩、薄口しょうゆを入れる。
3
あくをすくいながら、中火で約15分煮る。
4
水につけておいたすし桶に①のご飯を入れ、すし酢を混ぜる。
③はざるにあげる。
5
すし飯とすしの素を混ぜ合わせる。
6
椎茸の含め煮、れんこんの酢漬け、茹でたきぬさや、刻んだたくあん、紅しょうがを盛り付けてできあがり。
7
この商品を使いました。
8
椎茸の含め煮
レシピID :19846374

コツ・ポイント

今回、れんこんの酢漬けは、薄切りにしたれんこんをさっとゆで、梅酢につけたものを使いました。

☆乾物のご購入は
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新たな料理との出会いに・山城屋 @yamashiroya_kitchen

2017/03/01 11:42に公開

創業明治37年　京の乾物屋「山城屋」が、乾物を使った常備菜・作り置き、今夜の献立、離乳食、健康、美容、成長にかかわる一品、朝食、昼食、おやつ、デザ−ト、スイ−ツなど身近に感じる簡単なお料理をご紹介致します♪　山城屋ホームページでは、京七味作りやMy七味作り体験&乾物料理体験、料理や産地のご紹介ブログ、乾物ショッピングなどの情報が閲覧できます。

このレシピのキーワード

ちらし寿司精進料理ごぼうきぬさやしいたけにんじんれんこん高野豆腐たくあん米

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