＊ノンオイル☆蒸し麻婆茄子＊

Name: ＊ノンオイル☆蒸し麻婆茄子＊
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 2本; 干し椎茸 2枚; 切干大根 10ｇ; 長ネギ 10ｃｍ; 生姜 １片; おろしにんにく 小さじ1/2; Ａ酒 大匙1; Ａ醤油 小さじ2; Ａオイスターソース 小さじ2; Ａ豆板醤 小さじ1/2～１; 片栗粉 適宜

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

お肉なし、ノンオイルで混ぜて、蒸すだけの簡単ヘルシーな麻婆茄子です。Ｔ－ｆａｌのスチーマーを使いましたが、蒸し器でも。
このレシピの生い立ち
スチーマーを使ってヘルシーなノンオイル、肉なしのマーボー茄子を作りました。

＊ノンオイル☆蒸し麻婆茄子＊

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

2人分

なす 2本
干し椎茸 2枚
切干大根 10ｇ
長ネギ 10ｃｍ
生姜１片
おろしにんにく小さじ1/2
Ａ酒大匙1
Ａ醤油小さじ2
Ａオイスターソース小さじ2
Ａ豆板醤小さじ1/2～１
片栗粉適宜

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作り方

1

茄子は小さめの乱切りにして、塩をふって10分ほどおき、あくが出たら水洗いして水気をしっかり拭きます。
2
椎茸と切り干し大根を1/3カップの水に漬けて戻し、みじん切りにします。
長ネギ、生姜もみじん切り
3
椎茸の戻し汁に、Ａ、刻んだ長ネギとしょうがを混ぜます。
4
茄子に片栗粉を薄くまぶし、全ての材料をボール（付属の容器）に入れ、スチーマーで15分蒸します。

コツ・ポイント

茄子に片栗粉をまぶすことで、煮汁にとろみがつきます。
蒸し器で蒸す場合も、蒸気の上がった状態から強めの中火で15分ほど蒸します。

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つくれぽ

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2011/03/10 06:04に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

このレシピのキーワード

麻婆茄子なす片栗粉酒ほししいたけしょうが切り干し大根長ネギ

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