薄力粉にビール(冷水)を加えてもったりするまで混ぜる

衣を全体に薄目につけたエビを熱した油に入れる

※この時にエビの水気をよく切らないと油がはねる

衣が硬くなったら油をよく切ってバットに取り出す

次に辛子マヨネーズを作る

辛子とマヨネーズと黒胡椒を混ぜ合わせればOK

次にケチャップの甘酢餡

ケチャップ以外の材料を鍋に入れてトロミが出るまで加熱する

トロミが出たらケチャップを入れてよく混ぜればケチャップの甘酢餡の完成

水気を切ったレタスを千切って皿の上に敷く

レタスの上にフリッターを乗せる

フリッターの上に餡と辛子マヨネーズを別々に掛ける

完成