鶏レバーの甘辛煮つけ
opuku @cook_40043232
下処理をしっかりすればレバーの独特のにおいが消えておいしいですよ。
このレシピの生い立ち
自己流ですが我が家では皆大好きです。また、買い物中にどうやって食べてるの？と年配の方に聞かれたのでレシピを書いてみました。
鶏レバーの甘辛煮つけ
下処理をしっかりすればレバーの独特のにおいが消えておいしいですよ。
このレシピの生い立ち
自己流ですが我が家では皆大好きです。また、買い物中にどうやって食べてるの？と年配の方に聞かれたのでレシピを書いてみました。
作り方
- 1
鶏レバーの下処理
心臓が付いていていたら、心臓を切り離し、レバーの２つのかたまりの間を切ります。
- 2
心臓は半分に切り、中の血の塊を取り除き周りの白い脂肪も取り除きます。
- 3
鶏レバーについているスジを取り除きます。
- 4
ボウルに鶏レバーを入れ、もみほぐすように流水で５～６回水を替えて洗う。
- 5
レバーの下処の準備出来たら一口大に切る。
- 6
しょうがは皮をむいて細いせん切りにする。
- 7
レバーを水から4～5分湯がいて水に取り2～3回水を替えてさらし水気をきる。
- 8
鍋にしょうがとレバーを入れ調味液を全部加えて火にかける。
- 9
あくがまだ出ているようならアク取りをする。
- 10
沸騰したら弱めの中火でじっくり煮詰めたら完成です。
コツ・ポイント
カットして、血のかたまりを流水で洗い流す方が、鮮度が保たれます。
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クックK96VYG☆ -
本気で☆匂いを抜いて＊鶏レバーの煮つけ 本気で☆匂いを抜いて＊鶏レバーの煮つけ
下ごしらえにちょっとこだわって、匂いのしないふんわり食感のレバー煮つけを作ります。くせがないのでお弁当にも入れられます♬
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