和風テリーヌ
和食（味噌汁）のテリーヌを考えてみました
このレシピの生い立ち
どうしても自分なりのテリーヌを作ってみたかったのでつい
アプリでひらく作り方
- 1
桜エビは前日に水に浸けておいて戻しておく
- 2
カボチャ、ジャガイモは賽の目切りにして別々に茹でる。インゲンはそのままの姿で茹でる。茹でたら別容器に入れておく
- 3
油揚げは、軽く湯通しして、油抜きをしておく
- 4
火の通った②を型に並べ入れる。油揚げは、型の大きさに合わせて切り揃え上に乗せる（キツキツに敷き詰めないでください）
- 5
鍋にアガーと、水100ccを入れて溶かし混ぜる。混ざったら、残りの水を入れて混ぜ、更に昆布出汁と鰹出汁を入れて更に混ぜる
- 6
沸騰させたら火を止め、型に流し入れる
- 7
何か入れ物に、味噌と、溶かした無塩バターを混ぜる。これでソースは完成
- 8
粗熱が取れたら冷蔵庫（あるいは冷凍庫）へ
30分〜1時間置いたら、型から出し、切り、皿に移し、ソースを添えて完成
-
コツ・ポイント
型は、パウンドケーキ用の型（ＬＬサイズ）を使用しています。
食品保存用のコンテナを使用しても良いかと思います
しっかりと完全に冷やしてくださいね。そうでないと崩れます
なるべく、しっかり切れる包丁で切ってください。切れない包丁だと崩れます
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