くるみを大豆くらいの大きさに割っておく。

パン生地がこねあがったら、くるみを入れてパンこねきで3分ほどこねる。
50分ほど1次発酵。

1次発酵が終わったら、生地を6等分して丸める。

上からぬれ布巾をかぶせて、20分、ベンチタイムをとる。

その間に発酵機の準備をしておく。（38度）

20分たったらあんこを40gずつ包み、丸め、少し上から押さえる。

天板に並べ、2次発酵。約30分。

オーブンを220度で予熱しておく。

2次発酵が完了したら、強力粉を振るいかけ、ナイフでクープを入れる。

予熱が完了したら、オーブンにいれ、設定温度を190度に落とす。
15分焼く。

焼けたら、オーブンから取り出して、網の上でさます。