豚肉はたこ糸で縛り☆の調味料を良く混ぜ合わせた物に３０分～１時間つけ込んでおく。（冷蔵庫内で一晩つけ込むのも良い。）

フライパンに油をひき①の豚肉表面にこげ目を付ける。

圧力鍋にだし汁と①のつけ汁、ローリエの葉を入れ、②を入れ蓋をして火にかける。

沸騰後中火で２０分煮て火を止めたら、そのまま減圧する。冷めてから糸を取り、薄く切り盛り付ける。