ビニール袋等に鶏胸肉と塩麹を入れ口を結んで、手でよくも見込む。そのまま30分程常温で放置。（途中数回もみこむ。）

袋から出して耐熱容器に移し、酒をまわしかけレンジ700Wで約4分加熱する。

軽く塩麹をふき取り、スライスして頂く。