鮭をひとくち大に切ります。しめじとエリンギも揃えて切ります。玉ねぎは5mm幅の薄切り、にんにくはみじん切りにして下さい。

フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れて火にかけます。香りが出てきたら野菜類を入れて炒めます。

しんなりしてきたら、鮭を加えて軽く炒め、白ワインを加えて蓋をし、蒸し煮にします。

鮭に火が通り軽く煮汁を煮詰めたら、チキンブイヨンと粗びきこしょうを加えてひとまぜします。

バターの固まりとレモン汁を加えます。バターが全て溶け少し煮詰めたら味見をし、塩気が足りない場合は塩を加え仕上げます。