ごぼうと白いんげん豆のポタージュスープ
kigiri @cook_40051424
春ごぼうを使って、白いんげん豆と豆乳で作るとろ～りとしたスープです。ごぼうの風味と白いんげん豆でうまみ倍増♪
このレシピの生い立ち
春ごぼうを使ってスープを作ろうと思い、一緒に白いんげん豆も入れてみました。
ごぼうと白いんげん豆のポタージュスープ
春ごぼうを使って、白いんげん豆と豆乳で作るとろ～りとしたスープです。ごぼうの風味と白いんげん豆でうまみ倍増♪
このレシピの生い立ち
春ごぼうを使ってスープを作ろうと思い、一緒に白いんげん豆も入れてみました。
作り方
- 1
ごぼうはタワシで洗い、斜め薄切りし酢水にさらす。玉ねぎは薄切りに切る。白いんげん豆は、ザルにあげ水気を切る。
- 2
鍋にバターを溶かし玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらごぼうを加えさっと炒める。
- 3
水とコンソメを入れごぼうが柔らかくなるまで弱火でコトコト煮る。
- 4
ごぼうがやわらかくなったら火を止めて白いんげん豆と共にミキサーやブレンダーなどで撹拌する。
- 5
４.を再び鍋に戻し入れて豆乳を加え軽く温め、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、仕上げに黒こしょうを振れば完成♪
コツ・ポイント
豆乳が苦手、または無ければ牛乳で代用しても♪
写真は仕上げにパセリのみじん切りを散らしています。お好みでどうぞ＾＾
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