カジキマグロは食べやすい大きさにカットし、塩コショウを振る。にんにくは薄くスライスし、長葱は斜め
ミリ幅に切る。

フライパンにオリーブオイル、スライスにんにくを入れて香りを出す。カジキマグロを入れたら片面に焼き色を付けてひっくり返す。

続けてカットした長葱、根元を落としたシメジを入れる。■の調味料を全て入れ、弱火にして蓋をする。

3～4分蒸し焼きにし、蓋を取ったら中火にして水分を飛ばしながら煮絡める。