豚肉、ピーマン、たけのこ、戻した干し椎茸＝千切り
春雨＝熱湯に透き通るまでつけ、水にさらす→3㎝切り

フライパンにサラダ油大1を熱し豚肉を炒める。火が通ったらその他の材料を炒め、火を止めてから調味料を加え、胡麻油も加える。

冷めてから春巻きの皮で巻く。巻き終わりに水少々を付けて止める。

160℃の揚げ油に入れ、170℃強位で調整しながら、返しながら3分位、からりと揚げる。
酢醤油、辛子醤油を添えて完成。