茄子は縦に1センチの薄切りにする。
玉ねぎは全部おろしておく。水分も使います。

フライパンにオリーブオイル入れ熱し、茄子の両面を焼く。
箸でもつと崩れるくらい柔らかくなったらお皿に取り出す。

茄子を焼いていたフライパンにおろし玉ねぎ・しょうゆ・みりんを入れて一煮立ちさせたら、茄子にかけて出来上がり。