切干大根の常備菜
しろがねみつこ @cook_40213785
写真を取れない状態なので、テキストのみの投稿になります。
このレシピの生い立ち
震災で交通網が麻痺し、食料の供給が途絶えて呆然としていたら、母が言いました。
「乾物あるからしばらく大丈夫」
そんな母のレシピです。
切干大根の常備菜
写真を取れない状態なので、テキストのみの投稿になります。
このレシピの生い立ち
震災で交通網が麻痺し、食料の供給が途絶えて呆然としていたら、母が言いました。
「乾物あるからしばらく大丈夫」
そんな母のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根を好みの固さに水で戻します。
その間にきゅうりとにんじんと昆布を千切りにします。(だしを取った後の昆布で充分) - 2
好みの固さに戻った切干大根を軽くしぼり、にんじん、きゅうり、昆布の千切りをあわせます。
- 3
ごま油→酢→醤油の順に投入。
これは好みの味付けでどうぞ。
ごま油が先に入るのは、酢がキツくならないようにという意味です - 4
しばらく味を馴染ませたら完成。
好みで松の実などをかけてどうぞ。
火も電気も使わないので、非常時にも良いかと。
コツ・ポイント
切干大根は戻しすぎないほうが歯ごたえがあって美味しいように思います。
また、1袋分の切干大根でジャムのビン(小)3つ分くらいになるため、小分けにすると日持ちすると思います。
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