いかの下処理をする。足と胴を分け、わた、目、口、軟骨を除く。皮はペーパータオルで剥く（硬くなってもいいなら剥かなくても）

胴は輪切り、えんぺら、ゲソは食べ易いように切る。

にんにくは薄切りにする

フライパンにオリーブ油＋にんにくスライスを入れ、弱火〜中火でカリっと炒める（こげないように！）

にんにくを端に寄せ、バター投入。強火にしてイカを炒める→途中で端のニンニクも一緒に炒める

出来上がりにしょうゆを１周半ほど回し入れる。あればパセリなどを散らして下さい。今回は庭のチャイブを散らしてみました。