ボールに、馬肉、にんにく、大さじ２の油、赤ワインを混ぜ、３０分程度浸けて味をしみこませます。

残りの油を熱し、１を汁ごと入れ、強めの中火で加熱し、沸騰したら弱火にして、３分ぐらい加熱し、その後も保温しておきます

お皿に葉もの野菜をのせ、コリアンダー、玉ねぎ、馬肉ミンチをのせていきます。軽く冷やした煮汁をうえから注ぎ、召し上がれ。