ボウルに強力粉と砂糖、少しだけ離してドライイーストを入れる。

ドライイーストのところに水を入れ、手でよく混ぜる

ある程度混ざったら台に取り出し、塩を加えてさらに混ぜる。

オリーブオイル、バターを加えてこね上げ、なめらかになったらビニール袋に入れてしっかり密閉し、しばらく放置。（一次発酵）

生地が2倍くらいに脹らめば１次発酵OK。目安としては４０分くらいだけど、気温湿度などによって時間は変動する。

再び台の上に取り出して、手のひらで軽く叩いて、ガス抜きをする。

適当な大きさに丸めて、フライパンの上に並べ、フタをしてしばらく放置。（二次発酵）
これも２倍くらいに脹らめばOK。

いよいよ焼きます。
焦がさないように極々弱火でフタをしてじっくり１５分。

フライ返しでひっくり返すのは難しいのでフタを利用して裏返し、さらに５～７分。いい感じに焼き色がつけば完成。

あれば、ハチミツやジャムなどを添えて食べるもよし。

※2019/10/14

「災害」の人気検索で1位になりました。被災された方の事を思うと複雑ですがありがとうございます。