鍋の中に水と、ねぎを斜め切り、生姜をすりおろし入れる。

鍋を火にかけ、沸騰させる。味を見ながら調味料を加える。材料が柔らかくなるまで5分ほど煮込む。

野菜からの甘味が出てきて十分柔らかくなったら、卵を溶きほぐし、鍋の中へ回し入れる。

卵が固まるか固まらないかのうちに箸で素早くかき混ぜていく。（こうすると柔らかく仕上がる）

充分卵に火が通ったら、完成。