おばあちゃんの味♡白菜の漬物のバター炒め
オイルソムリエひろみ @cook_40213937
発酵が進み酸っぱくなってしまった白菜漬も、バターで炒めるとこまろやかで香ばしく生まれ変わります。ご飯のお供に最高。
このレシピの生い立ち
本来、冬に沢山つけた白菜や、沢山買ったけど冷蔵庫の奥で放ったらかしにしてしまい食べ頃を過ぎた白菜漬の救済レシピをなのですが、美味し過ぎて我家ではわざわざ白菜漬が酸っぱくなるのを待って作ります。ご飯はもちろんのこと、お酒のおつまみにも最高。
おばあちゃんの味♡白菜の漬物のバター炒め
発酵が進み酸っぱくなってしまった白菜漬も、バターで炒めるとこまろやかで香ばしく生まれ変わります。ご飯のお供に最高。
このレシピの生い立ち
本来、冬に沢山つけた白菜や、沢山買ったけど冷蔵庫の奥で放ったらかしにしてしまい食べ頃を過ぎた白菜漬の救済レシピをなのですが、美味し過ぎて我家ではわざわざ白菜漬が酸っぱくなるのを待って作ります。ご飯はもちろんのこと、お酒のおつまみにも最高。
アプリでひらく作り方
- 1
酸っぱくなった白菜の塩漬けを１センチ幅のざく切りにし、10～20分ほど水に浸して、塩抜きをします。
- 2
塩抜きをした白菜を手で固く搾り、水気を切ります。
- 3
フライパンにバター を入れ中火で熱し、赤唐辛子の輪切りにしたもの入れ軽く炒めます。
- 4
白菜を加え更に炒めて、軽く焦げ目が着くまで水分を飛ばします。
- 5
仕上げに鍋肌から醤油を回し入れ、香ばしい香りが立ったら火を止めます。
コツ・ポイント
バター以外にもグラスフェッドのギー（パターオイル）などで作っても美味しいです。
漬け物の塩加減に応じて、塩抜きの時間は調整して下さい。後から醤油も加えるので、味見して少し薄いと感じるくらいでもOK。
ちよっと焦げたくらいが美味しいです。
つくれぽ
「オイルで描く豊かな暮らし」をテーマに、オイルソムリエとして活動しています。2人の息子の子育ても一段落。普段は保育園で給食を作ったり、「源気商会」というお店のオイルアドバイザーをしています。油を効果的に使った安心安全なレシピを心がけています。「つくれぽ」励みになっています！良ければホームページも覗いてくださ〜いhttps://oil-hiromi.simdif.com
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