卵を室温にもどしておく。
オレンジ３枚中２枚は半分に切って、１枚は刻んでおく。
オーブンを程よい所で１８０度に温めておく

鍋に赤ワインを入れて中火で４５ｇまで煮詰める。煮詰め終えたら、バターを入れて溶かす。
薄力粉とココアをふるいにかける。

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐして、砂糖を入れて泡立て器で、ただひたすらに横一文字で手早く動かして泡立てていく。

卵の状態が最初は、ドロドロ→泡が立って来てサラサラ→もったりとなるので頑張って泡立てていく。

卵がもったりとしたら、その大さじ３を赤ワインバターに入れて混ぜ合わせて、卵の方に薄力粉＋ココアを３回に分けて入れて混ぜる

卵を混ぜた赤ワインバターを入れて混ぜて、半分に切ったチョコレートと刻んだドライオレンジを混ぜて、パウンド型に流し入れる。

１８０度に温めたオーブンに入れて５分焼いたら取り出して、ナイフで真ん中に切り込みを入れてオレンジとくるみを乗せて焼く。