鶏胸肉はそぎ切りにする。

袋に②と酢を入れて揉む。
そのまま冷蔵庫に1時間程入れて馴染ませる。

●を入れて揉む。
また1時間程冷蔵庫で馴染ませる。

揚げる前に④を室温に戻し、溶いた卵と片栗粉を入れよく揉みこんで衣を絡ませます。

カラリと揚げる。

揚げている間に小鍋にバルサミコソースの材料を全て入れ火にかけ、ひと煮立ちさせておく。

お皿に水菜、胸肉を盛り付けたらバルサミコソースをかけて白髪ネギを飾って出来上がり。