きゅうりはスライスして塩（分量外）をして水出しします。

人参はスライサーの一番うすい歯でスライスし30秒ほど湯がいてザルにとっておきます。

玉ねぎも一番うすくスライスして水にさらし、よく水を切っておきます。

油をひかないフライパンを中火で温め、おからを炒めます。ほんのり湯気がたつくらいの火力でパラパラになるまで炒ります。

火を弱火にして、スライスした玉ねぎを入れ、豆乳を加えて全体がしっとりまとまるくらいになったら火を止めます。

茹で卵の黄身をマッシャーでつぶし、調味料を全部混ぜておきます。

粗熱がとれたおから、野菜と粗く刻んだ白身を、混ぜておいた調味料で和えたら出来上がりです。