我が家の万能つゆ

Name: 我が家の万能つゆ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 水 7カップ; かつおぶし(3ｇ) 2パック; 濃口醤油 90ｃｃ; 薄口醤油 90ｃｃ; 砂糖 小さじ4強; みりん 小さじ1; 酒 大さじ2

ふじひめママ @cook_40056200

これさえあれば、麺つゆは勿論、煮物、煮魚、丼物何でもござれ!我が家の和風料理のほとんどすべてにベースとして使ってます。
このレシピの生い立ち
昔から祖母、母が作っていた麺つゆ。麺つゆは作るものと思って育ったので、買ったことがありません。お使いの醤油の味によりしょっぱさがかなり左右されるので、しっかり味見して下さいね。

我が家の万能つゆ

ふじひめママ @cook_40056200

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材料

水 7カップ
かつおぶし(3ｇ) 2パック
濃口醤油 90ｃｃ
薄口醤油 90ｃｃ
砂糖小さじ4強
みりん小さじ1
酒大さじ2

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作り方

1
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら、かつおぶしをだしパックに入れて鍋に投入。2分位煮出して取り除く。
2

醤油、みりんを加え、一旦火を止めて砂糖を加える(吹きこぼれるので)。再度火にかけ、ここで味をみてから酒を加える。
3
3分位グラグラ煮立ててアルコールをとばして出来上り。

コツ・ポイント

密閉容器に入れ冷蔵庫で10日位保存可能。保存を考え少し濃い目に作ってます。
炊き込みご飯なら米3合に130cc位、だし巻玉子やおでん等煮物には薄めて、煮魚には甘みをプラス。何にでも使えて便利♪
いつもは目分量ですが、初めて量ってみました。

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つくれぽ

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ふじひめママ @cook_40056200

2011/03/04 04:10に公開

お料理もお菓子作りも好きです。材料費が安くて子供達が喜んでくれるレシピを日々模索中。皆さんのお菓子やお料理、たくさん参考にさせていただいてます♪北国在住。夫と二人の息子にかこまれ、紅一点で毎日頑張ってます☆私の拙いレシピが印刷&MYフォルダともに一万枚突破!つくれぽも700件以上いただいて感激です(*^-^*)レシピを試して下さった皆様、本当にありがとうございます♡

このレシピのキーワード

かつお節酒

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