豚肉、にんじん、たけのこは細切りにする。しめじはほぐし、きくらげは一口大に切る。

ねぎとにんにくとしょうがはみじん切りにする。

鍋にごま油を熱して2を香りよく炒め、豚肉、その他の1を順に加えて炒め、しんなりしたらAを加える。

煮立ったら火を弱めてアクを除き、火からおろして酢を加える。

そうめんは沸騰湯でゆで、ざるに上げて水で洗って冷やし、水けをきって器に盛る。

4を器に盛り、小ねぎを散らし、そうめんをつけて食べる。