かぼちゃを一口サイズに切り、皮を下にして耐熱容器に入れ、砂糖、塩をまぶし、蓋をしてレンジへ。６００Wで約２分加熱します。

別皿に移し、醤油少々をまぶし、冷ましておきます。次にシメジと薄切りにしたネギを耐熱容器へ。酒をまぶし、約１分加熱します。

＜１＞と＜２＞を冷ましている間に、長芋をボウルへすりおろします。その中に水気をよく切った豆腐を手で崩しながら加えます。

グラタン皿に★の調味料を混ぜ合わせレンジで約３０秒加熱します。加熱後＜３＞の中に加え、スプーンでよ～～く混ぜ合わせます。

かぼちゃは形が少し残る程度にスプーン等で潰します。＜４＞を混ぜた後、更に、かぼちゃ、しめじ、ネギも加え混ぜ合わせます。

かぼちゃの色みがでてとろとろのソース状になったらＯＫ。先ほどのグラタン皿にマーガリンを塗り、ご飯をよそいます。

ソースを掛けて、スライスチーズを上にのせます。１８０度のオーブンで約２５分加熱します。お好みで青海苔を散らして完成です♪