かもめ食堂/シナモンロール
映画『かもめ食堂』に出てくるシナモンロールが食べたくて、自分なりに再現してみました🧑🏻🍳🤍
前日に仕込みをする方法で作っています！
アプリでひらく作り方
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【前日の仕込み、30分ほど】
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大きいボウルに酵母ドライ、砂糖、水を混ぜて室温で10〜15分置き、予備発酵をする
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強力粉、砂糖、塩を混ぜておいておく
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酵母液の入ったボウルに豆乳と溶き卵を加えて少し混ぜる
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粉類を加えて、ヘラなどでよく混ぜる
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生地がひとまとまりになったら常温に戻したバターを加えてよく混ぜる
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ひとまとまりになったら取り出して、5分ほど手でこねる
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ボウルに、表面を張らせるようにして丸めた生地を入れ、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる
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残りの溶き卵に豆乳を少量混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく
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【当日、焼成込みで２時間ほど】
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一晩寝かせ、2倍程度になった生地を常温で30分程置いておく
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ベタつかないように、粉をつけて、麺棒で生地を縦25×横30cmほどに伸ばす
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常温に戻したバターを生地の上2cmほど空けて塗り、シナモンシュガーをかける
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空けておいた上2cmを最後にしたいので、下から巻いていく
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最後はしっかりつまんで閉じ、太さが均等になるように少し転がす
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台形になるように軽く跡をつけ、切る（見た目が綺麗な方が良ければ、両端を少し切り、合わせてねじねじしておいて、一緒に焼く）
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台形の短い方が上になるように立てて置き、両手小指に粉をつけて、写真のように真ん中に小指を置いて下まで沈ませ、引き抜く
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生地に霧吹きをして乾燥を防ぎ、発酵温度35℃で、 35分ほど２次発酵させる（ふんわり膨らむまで）
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すぐにオーブンを190℃に予熱開始する
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卵液を塗り、アーモンドダイスをふりかける
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190℃で10〜12分焼き、完成！（10個に分けた方は10分でOKです！写真のものは12分で、少し焼き過ぎました）
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粗熱を取る際、ラップをふんわりしておくとしっとりふんわりします
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かもめ食堂見ながら作ると倍楽しいです🎶笑
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10分焼いたチョコロール🍫🤎（フィリングアレンジver.としてレシピリンクしてます🔗）
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