鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ火にかけ沸騰直前で火を止めます。粉ゼラチンを入れて溶かします。

１によく溶いた卵黄と全卵を加え、手早く混ぜて火を止めます。

2にトロピカーナジュースを加えて混ぜます。濾しながらカップに入れて冷やしてください。