大根、人参はイチョウ切り。ごぼうは斜めに切り水にさらしておく。後は適当に1口サイズ。

鍋に油をひく。多めがいい。こんにゃく、豆腐以外の材料を先に炒める。火が通ったらこんにゃくも炒める。

いい香りがしてきたら、水をいれ沸騰させる。酒、粉末だしを入れる。具材が柔らかくなるまで煮る。

※里芋の下処理→塩でもみぬめりを出したら水で洗い流す。(皮を剥き、冷凍保存したものを使用しています。)