オーブン200度に予熱開始、
卵黄、卵白　分けて、卵白はボールに入れて冷凍庫冷やす

卵黄、油、ヨーグルト、ジャム、砂糖10gを混ぜる。油と卵黄をしっかり乳化させる。最後に米粉を入れて混ぜる

型を用意　シフォン型にうっすら油を塗り、キッチンペーパーで拭いておく

卵白に、塩を入れハンドミキサー高速で混ぜる。 ふんわりしてきた砂糖20gを二回に分けて入れる。最後は低速でキメ整える。

メレンゲを3回に分けて2に入れる。一回、二回目は泡立て器でまぜ、最後はゴムベラで底からすくうように切り混ぜ。

生地が出来上がったら焼く前にペロリと味見して、好みの甘さ調整。

型に流し入れ、ゴムベラや竹串で、隅々まで生地を行き渡らせ余分な空気を抜く。 型を上から落として空気抜き

できたらひっくり返して冷ました後、かたからはずす

180度のオーブンで30分焼く