ピーマン、パプリカは縦にスライスします。

もやしはさっと洗い、パクチーは適当な長さに切ります。

マリネ液の分量を合わせておきます。

秋刀魚は頭と尾を切り落として内臓を取り除き、水洗いします。

水気をよくふき取って2㎝程の筒切りにし、片栗粉を薄くまぶします。

低温で10分程ゆっくり揚げ、仕上げに高温で更に１～2分揚げます。

油を切って、バットに移します。

※秋刀魚を揚げている間に漬け汁を作ります。フライパンにサラダ油をひき、もやし、ピーマン、パプリカを炒めます。

塩で軽く味を調えて火を止め、マリネ液を加えて余熱でひと煮立ちさせます。

先程の揚げた秋刀魚がまだ熱いうちに漬け汁に浸し、軽く味が馴染んだら出来上がり♬

刻んだパクチーと一緒にどうぞ☆