巨大干し海老・海老ノ助【おじや】になる。
食いたかったんや。
どうしても。
海老ノ助で おじやが食いたかったんや。
やっぱし･･･
旨かったー;.:*:･°
このレシピの生い立ち
もろうた巨大な干し海老が旨くって;.:*:･°
ぜんぜんきついお味じゃぁ無く。
和なのよ…(uu*)
甘くて旨いダシが出るのよ…(uu*)
入手先、コメント欄の最初を見てね♪ワンコイン♪
4～5人分程・27.5cm程の土鍋/1600cc程の水でやってます
巨大干し海老・海老ノ助【おじや】になる。
食いたかったんや。
どうしても。
海老ノ助で おじやが食いたかったんや。
やっぱし･･･
旨かったー;.:*:･°
このレシピの生い立ち
もろうた巨大な干し海老が旨くって;.:*:･°
ぜんぜんきついお味じゃぁ無く。
和なのよ…(uu*)
甘くて旨いダシが出るのよ…(uu*)
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4～5人分程・27.5cm程の土鍋/1600cc程の水でやってます
アプリでひらく作り方
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4～5人分程・27.5cm程の土鍋/1600cc程の水でやってます。ザッっとこんな。
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干し海老。海老ノ助
前の記事も参考にされてね♪レシピID：18980670 -
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干し海老に浸る程のぬるま湯と酒少々・砂糖1つまみを加え（別途調味料）ラップして2分程チン♪砂糖は繊維を広げてくれますよ。
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塩は繊維を〆てしまうね。煮物、糖分から先に入れるのはこの理由。干し椎茸でも戻す時、砂糖加えると早く戻るよ♪
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潰して（瓶で殴っても どついてもええよ）刻み、だしパックに入れ。戻し汁はとっておき。
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- 6
白菜は繊維経つ方に切りラップして3分程チン♪（そのまま煮るより甘さが増すよ♪甘さを出してやりたいから繊維は経ってね♪）
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冷ご飯でも温かいのでもええですよ。
一度洗ってぬめりを落としておき。 -
- 8
鍋に水と酒大匙5程・干し海老・戻し汁を入れ、沸き立たせた後 弱火で10分程煮出してやり。で 主な味付けこれですよ。
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水、多いんでね。ドボドボ白だし投入。
ちょっと薄いかな？って位で 追いがつおつゆ投入。好みの濃さにし。 - 10
優しいお味にしたいので 砂糖は使いませんよ。甘さの調整はみりんでね♪
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お味が調ったらチンした白菜、出た水分と共に投入。えのき・カニカマも投入。強火にし沸き立ったら ご飯投入 弱火。
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アクを取り ご飯がほぼ 好みの硬さになったら干し海老のだしパック取り出し 豆腐 投入。お味をみ、白だしなどでお味調え
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溶き卵 細く回し入れ すぐさま 三つ葉 投入。すぐさま 蓋して火を止め。しばし待つ。待ってる間に海苔でも炙る？（笑）
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コンロの火の上 海苔を表裏 ヒラヒラ返し炙ります。
これ するのとせんのとじゃー 旨さ全然変わります(^m^*) -
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出来上がり♪
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焼き海苔ちぎって ふりかけて アチチのうちに召し上がれ♪
旨いんやって;.:*:･°
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コツ・ポイント
干し海老、デカイでしょ？（笑）ミソも一杯入っておるせいか
とーっても甘いコクのあるダシが出ますよ♪
一度チン♪して戻し、砕いてやりましょね。それ くつくつ煮出してやりましょね♪
おじややお粥、米粒が 沸き立たない様 弱火でね♪
つくれぽ
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