鶏肉を薄くそぎ切りにし、酒､塩､柚子胡椒を入れ揉み込む。しばらく置いておく(15分以上)

天ぷら粉を水で溶き、細切りにした大葉を入れる。(飾り用に少し大葉を残しておく)大根おろしも作っておく。

油が温まったら大葉を絡めながら鶏を揚げる。中火くらい。

お皿に揚げた鶏、水気を切った大根おろし、飾り用大葉を盛り付けたら青じそﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞかめんつゆをかけて召し上がれ〜。

※鶏に軽く下味がついてるので、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ類は大根おろしに軽くかける程度で。