カニは、半分に切り、脚も切る。我が家は、キッチンばさみで切ります。鍋に水を入れ、ほんだしを入れて沸騰したら、蟹を入れる。

蟹の色が変わって煮たったら、みそを入れる。我が家は、こうじみそです。

火を止める直前に、醤油、みりん、酒を入れる。これが隠し味。