鶏肉は食べやす大きさに、玉ねぎは1.5mm程、しめじは石づきを、ブロッコリーも食べやすい大きさにカットしておく。

ペンネを予め半茹でしておく。（11分茹で時間の場合、5分程度）ブロッコリーも茹でておく。

フライパンにバター、中火で鶏肉と玉ねぎを2〜3分炒める。

しめじ、海老を加え1分程炒め、軽く塩コショウする。（塩分はバター、コンソメ、チーズにも含まれますので控えめに）

4の火を止めて小麦粉を加え全体になじませて混ぜ合わせる。

5に少しずつ牛乳を加えながらダマにならないように混ぜ合わせていき、コンソメと白ワインを加えて弱火にかけながら混ぜる。

6を火をかけたと同時ぐらいに半茹でしておいたペンネも加えて、さらにとろみが出るまで混ぜながら炒め続ける。

写真ぐらいにとろみが出てきたら火を止める。オーブンに火をつけて温めておく。

耐熱皿に8を盛り、ブロッコリーを添えてとろけるチーズと粉チーズをかけオーブンへ。220〜240℃で6〜8分程焼く。

程よく焦げ目がついたら皿に移し（火傷に注意！）、乾燥パセルをかけて完成。