圧力鍋に豚ホルモンと牛すじを入れる。酒1カップを加えてから、材料のひたひたくらいに水を入れる。

強火で加熱し、沸騰したら弱火にする。高圧で20分加圧したら、圧が下がるまで放置。

こんにゃくを食べやすく切り、ざるなどに入れ、熱湯を回しかける。においが気にならない場合は省略OKです。

鍋に★と下茹でしたホルモン、牛すじ、こんにゃくを入れて中火で煮る。30分ほど煮て煮汁が減ってきたらできあがりです。

そのまま丼にしたりうどんや焼きそばの具にしても。今回はきのこガーリックライスとオムレツのトッピングにしました。