よもぎ麩は、サッと油で揚げて、油抜きをしておく。

フライパンで、カモ肉を焼き、カモから油が出てきたら、①を入れてよく炒める。

味噌、みりん、砂糖、酒を鍋に入れ、砂糖と味噌が溶けるまで弱火にかけ、味噌だれを作る。

②と③をさらに盛り付け、④をかける。