1. 鶏むね肉、玉葱、ピーマン、人参をひとくち大に切り分ける。

2. 人参を耐熱皿に水を薄くひきラップをして電子レンジで2分間加熱する。

3. 1で準備した鶏むね肉を片栗粉にまぶしておく。中華鍋に油をはり、加熱し油表面にパン粉を入れパチパチ揚がるまで待つ。

5. フライパンに油を熱し、準備した野菜を投入する。熱が通るまで炒める。

6. 4で準備した鶏むね肉を、沸騰した油に手でゆっくり入れて素揚げする。油を切り、皿に置いておく。

7. 5で準備した野菜に、6で素揚げして置いておいた鶏むね肉を混ぜ合わせる。

7. 片栗粉を水で溶き、砂糖と黒酢をそれぞれ加えて混ぜ合わせる。

9. 6で混ぜ合わせた具に、弱火で加熱しながら7で準備した調味料を加えて黒酢餡かけを作る。