魚を鍋に入れかぶるくらいの塩水を入れ、ニンニク、くず野菜ハーブ(ローズマリー、タイムなど)火にかける。

2が沸いたら2〜3分茹で、すぐひたひたの酢に漬ける。冷めたら皮を剥いて酢から取り出だし、ハーブ(ミント、ローズマリー、

3の続→タイム、イタリアンパセリ、ディルなどお好みで。唐辛子を入れても良い。)にんにく、オリーブオイルをひたひたに入れる

鯖1本480g
水1ℓ
塩10〜15g
ハーブ(ローズマリー、タイム、イタリアンパセリ、セロリ、人参、玉ねぎ、ニンニク

レモン

茹で上がった時の酢50cc
オリーブオイル適量
塩、胡椒適量
ニンニク、ローズマリー、イタパセリ、タイム

鯖のお腹、頭を取り除き、鍋に魚ハーブ、レモン…茹でる用の材料を合わせて
出来れば丸ごと。でも1/2にカットしておokです

火にかけて、沸騰したら2〜3分火を通す。引き上げ皮、骨を取りにぞき、酢50ccに冷めるまでつける。

冷めたら身を取り出す。

オリーブオイル、塩胡椒、ニンニク、ハーブを合わせて出来上がり