ミニかぼちゃは外側を水でしっかりと洗い、水気を取って、ラップにくるみ、電子レンジ(500W)で約5分加熱する。

その後、かぼちゃに包丁が入る程になるまで、様子を見ながら、レンジで追加加熱していく。

かぼちゃを蓋と器になる部分に切り分け、スプーンなどを使ってかぼちゃのワタと種を取り除く。

実の部分もスプーンで削り、器を形成する。（器に穴が開かないように注意！）
実の部分はケチャップライスなどに使う。

■ホワイトソース
小鍋にバターを入れて弱火にかけ、半分くらい溶けたら火からおろし、ダマが無いよう小麦粉を練り混ぜる。

完全にバターと小麦粉が混ざったら、牛乳を少量ずつ加えて延ばしていく。半分程使って延ばしたら、残りを入れ、再度火にかける。

弱火で絶えずかき混ぜ、コンソメを加え、とろみがついてきたら火からおろし、荒熱をとる。

■ケチャップライス
ご飯は温かいものを用意。(冷ご飯の場合はレンジで温めておく)ミックスベジタブルは湯に浸して解凍する。

たまねぎときのこをそれぞれみじん切りに。ベーコンは1cm角くらいに切っておく。

熱したフライパンにベーコンときのこ、たまねぎを入れ、しんなりするまで炒めたら、塩こしょうを加え、ざっくりと混ぜる。

フライパンに水気を切ったミックスベジタブルとご飯、かぼちゃを入れ、水分を飛ばすように炒める。

全体が炒まったら☆の調味料を加え、全体に行き渡らせるように混ぜ、塩こしょうで味を調える。

④の器にケチャップライスを2/3ほど詰め、ホワイトソースを入れる。上から粉チーズをかけ、トースターで約15分加熱する。

ホワイトソースに焦げ目が突いて良い色になったら取り出す。仕上げに乾燥パセリを振りかけて完成！